鳴門市島田島観光プロジェクト 島田島の古代蓮

蓮根まんじゅう

通常は生の蓮根を擦りおろして使用していますが、この蓮根ペーストは摺るのではなく臼で挽いたような感触で、繊維が出ず、摺った時のように熱による変色も起きないので良いと思う。素材そのものの味が隠れないよう、薄味でも旨味のあるお出汁にしています。
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 蓮池住所:
徳島県鳴門市瀬戸町大島田5-1
(鳴門北インターから車で約15分)
 蓮花の見頃期間:
6月中旬~8月上旬(天候等により変動します。)
6:00~10:30ごろ(早朝から午前中)
11:00ごろから花がすこしずつ閉じます。