鳴門市島田島観光プロジェクト 島田島の古代蓮

”太麺生パスタ”と”カリカリ揚げニョッキ”のソースととしらす干しのトッピング

蓮根ペーストは自然解凍ではなく、レンジで一気に解凍すると粘りがさらに強くなるとのことでしたが、まさにそのとおりでした。パスタは、もっちり感が出るよう太くし、ソースはシンプルに太麺に相性良くするため濃いトマトソースにしました。ニョッキは蓮根ペーストの粘りを片栗粉で強調させ、餅のような食感を出しました。
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 蓮池住所:
徳島県鳴門市瀬戸町大島田5-1
(鳴門北インターから車で約15分)
 蓮花の見頃期間:
6月中旬~8月上旬(天候等により変動します。)
6:00~10:30ごろ(早朝から午前中)
11:00ごろから花がすこしずつ閉じます。